Cuba huele a azúcar

El ingenio Central Uruguay es uno de los de mayor producción de azúcar de Cuba. Allí llegan los carros para desembarcar la caña y las cuchillas la rompen para facilitar la extracción del jugo, que se realiza en seis molinos. Así comienza el proceso, que requerirá luego colocar el zumo a altas temperaturas, darle un baño de cal y sacar melaza. El antropólogo y arqueólogo cubano Fernando Ortiz había definido esas instalaciones como «un enorme organismo sacarífero».